El perejil es una planta herbácea medicinal muy utilizada para el tratamiento de la retención de líquidos, enfermedades renales como infecciones urinarias y piedras en los riñones y en algunos problemas gastrointestinales, como estreñimiento y gases.
Sus hojas, semillas y raíces son utilizadas para preparar remedios naturales, batidos, tés y sazonar las comidas.
El consumo regular e perejil proporciona los siguientes beneficios para la salud:
- Previene el cáncer debido a que activa el glutatión, un potente antioxidante en el organismo;
- Previene las gripes y el envejecimiento precoz por ser rica en antioxidantes como aceites esenciales, vitamina C y flavonoides, especialmente la luteolina;
- Fortalece el sistema inmunológico, por ser rica en vitamina C y contener propriedades antibacterianas;
- Previene la anemia por ser rica en hierro y en ácido fólico;
- Combate la retención de líquidos debido a sus propiedades diuréticas;
- Previene y combate las piedras en los riñones por estimular la eliminación de líquidos y ayudar a limpiar los riñones;
- Previene las enfermedades cardíacas como la aterosclerosis, por ser rica em antioxidantes;
- Ayuda a controlar la diabetes;
- Previene la trombosis y los ACV, debido a que evita la formación de coágulos sanguíneos;
- Mejora la salud de la piel debido a su elevada cantidad de antioxidantes;
- Mejora la digestión por su contenido de fibras;
- Controla la hipertensión por ser diurética;
- Combate las infecciones urinarias debido a su acción antibacteriana y diurética.
Para utilizarlo en las preparaciones culinarias se debe escoger el perejil fresco que tenga las hojas bien verdes y firmes, o el perejil deshidratado puro que sea preferiblemente orgánico, ya que de esta forma proporciona más beneficios para la salud.
Composición nutricional
La tabla a continuación indica la información nutricional en 100 g de perejil:
| Composición nutricional para 100 g de perejil crudo | |
| Energía | 33 kcal |
| Carbohidratos | 5,7 g |
| Proteínas | 3,3 g |
| Grasas | 0,6 g |
| Fibras | 1,9 g |
| Calcio | 179 mg |
| Magnesio | 21 mg |
| Hierro | 3,2 mg |
| Zinc | 1,3 mg |
| Vitamina C | 51,7 mg |
La mejor manera de hacer que el perejil fresco dure más tiempo es lavarla justo antes de usarla, debido a que las hojas húmedas en el frigorífico tienden a oscurecerse y pudrirse más rápido.
Otra sugerencia es guardar el perejil fresco en el frigorífico en un recipiente cerrado. Para hacer que las hojas duren más tiempo puede colocar una servilleta o una hoja de papel absorbente sobre el perejil, para que absorba la humedad y mantenga la frescura de las hojas por más tiempo.
Té de perejil para los riñones
El té de perejil puede ser utilizado para ayudar a combatir la infección urinaria, las piedras en los riñones, para controlar la hipertensión y la retención de líquidos.
Ingredientes
- 1 cucharadita de perejil deshidratado o 3 cucharadas de perejil fresco;
- 250 ml de agua hirviendo.
Modo de preparación
Agregue el perejil al agua hirviendo, tape y de deje reposar durante 10 minutos. Cuele y beba hasta un máximo de 3 tazas por día. Es importante recordar que este té está contraindicado en mujeres embarazadas.
Jugo Verde de perejil para la piel
El jugo verde hecho con perejil es rico en antioxidantes que ayudan a mantener la piel joven y saludable, combatiendo la retención de líquidos, ayudando en dietas para bajar de peso.
Ingredientes
- 1/2 taza de perejil;
- 1 naranja;
- 1/2 manzana;
- 1/2 pepino;
- 1 vaso de agua de coco.
Modo de preparación
Licuar todos los ingredientes y beber sin agregarle azúcar y sin colar.
Contraindicaciones
El perejil no debe ser consumido por personas con problemas renales severos, como una insuficiencia renal aguda o crónica, síndrome nefrótico o nefrítico, por ejemplo; o que se encuentren en el post operatorio de una cirugía (menos de 1 mes).
Además de esto, el té o el jugo debe ser evitado por mujeres embarazadas o que estén amamantando, porque no se sabe qué efectos podría ocasionar en el desarrollo del bebé o en la lactancia materna.